饶先生饶先生

今天腊八节啦~史上最全的节日食谱都在这里!

腊七腊八,冻死寒鸦

COOK庞大的身躯

已经被腊八的寒风吹得瑟瑟发抖了



这种时候好想喝一碗

热热的腊八粥啊

有糯米

有红豆

有花生

……

COOK为大家整理了

最齐全的腊八必备食谱

腊八粥、腊八蒜、腊八豆

通通都有噢~




MEISHICC

腊八粥做法大合集






甜腊八粥




【  做法一 




用 料



圆糯米150克 / 绿豆25克 / 红豆25克

腰果25克 / 花生25克 / 桂圆25克

红枣25克 / 陈皮1小片 / 冰糖75克


做 法



先将所有材料用水泡软,洗净,粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟,放入冰糖调味即可食用。


【  做法二 




用 料



大米 / 小米 / 江米 / 核桃仁 / 杏仁

栗子 / 红枣 / 青丝 / 红丝 / 红糖

白糖 / 花生仁 / 瓜子仁 / 桂花等



做 法



  1. 先将大米、小米、江米泡好,以清水淘洗干净,放入锅中(最好选用砂锅或者铜锅,其次用铝锅,忌铁锅),要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅

  2. 加水后置于旺火上,然后要随熬随搅,防止锅底粘糊

  3. 熬时可稍放一点儿食用碱,熬至米欲伸腰、略开花时,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠浓时即成


【 做法三 




用 料



大米50克 / 黄小米50克 / 粘黄米50克

糯米50克 / 秫米(粘高粱米)50克

莲子100克 / 桂圆100克 / 花生米100克

红小豆100克 / 栗子100克 / 小红枣100克 / 白糖适量



做 法



  1. 先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣

  2. 锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮

  3. 将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖



【 做法四 】  




用 料



糯米 / 桂圆 / 糖 / 莲子 / 银耳 

红枣 / 百合 / 山药 / 绿豆 //红豆

(也可添加胡桃仁、松子仁、芡实等)



做 法



糯米50克先泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,最后加入煮好的配料,再煮沸就可以了。




咸腊八粥



咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料,大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等,相比甜味的腊八粥热量更低,更受高血糖和减肥人士的青睐。


【  做法一 




用 料



小米 / 玉米 / 黄豆 / 绿豆 / 红豆(各2汤匙)

碎猪肉约100克 /  莲子数粒 / 栗子数粒 / 盐少许



做 法



  1. 先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮

  2. 水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮,约45分钟即成


【  做法二 




用 料



大米 / 香菇 / 荸荠 / 黑木耳 

黄豆 / 毛芋头 / 栗子 / 花生

青菜 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉



做 法



  1. 大米淘洗干净,荸荠、香菇、木耳、芋头、青菜切丁,黄豆泡发

  2. 锅里放入大米、黄豆、栗子、花生,加入足量清水,大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟

  3. 加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠,调入适量盐和白胡椒粉即可




特色腊八粥



【 南瓜腊八粥 




用 料


南瓜100克 / 大米50克 / 薏米20克 

燕麦米20克 / 荞麦20克 / 花生20克 

江豆20克 / 花豆20克 / 枣干6个 

南杏仁20克 / 枸杞子10克



做 法



江豆、花豆浸泡8小时,南瓜去皮切片,花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中,再将南瓜和泡好的江豆、花豆、枣一起倒入锅中,加清水烧开,转小火,三小时后就能喝上粥。



【 海鲜腊八粥 




用 料



大米 / 糯米 / 莲子 / 薏米 / 杏仁

黑木耳 / 枸杞 / 干扇贝 / 干莲子

胡萝卜 / 黄豆 / 生姜 / 盐 / 鸡精

胡椒粉 / 葱丝 / 香油



做 法



  1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发

  2. 胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片,大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内

  3. 加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火;

  4. 高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可



【 江南风味腊八粥 




用 料



大米 / 山药 / 栗子 / 银杏 / 香菇 / 胡萝卜

青豆 / 火腿 / 姜丝 / 料酒 / 白胡椒



做 法



  1. 大米淘洗干净,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁

  2. 锅里放入大米、栗子、银杏、火腿丁、姜丝,加入足量清水大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟

  3. 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠,加入青豆,调入少许白胡椒粉即可




MEISHICC

腊八节的其他菜谱





腊八蒜





用 料



紫皮蒜5头 / 米醋适量



做 法



  1. 将大蒜剥去皮。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内

  2. 找个玻璃瓶子,洗净擦干。把蒜瓣都放进去,把米醋倒进去,淹没蒜瓣就可以了

  3. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层放瓶口,这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封

  4. 把盖子扣上拧紧,放暖气上,2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发,使醋更快的浸入到蒜瓣内,所以在短时间内就可以变绿



腊八豆





用 料



黄豆 / 盐 / 花椒 / 生姜



做 法



  1. 黄豆洗净,去除空皮残粒,用凉水泡胀,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂

  2. 把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内

  3. 把布袋放在草编袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮围裹保温,放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后,黄豆发烫,发酵长出白霉,取出晾凉;

  4. 把豆子装在钵子(陶盆)里,加入原来的煮豆水;再加适量配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,适量加入鲜生姜碎,爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,最后加点白酒,拌匀

  5. .拿一个坛子,用白酒将坛内擦一下,把拌匀的豆料装入坛内,封严坛口,10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴,蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味




腊八豆腐







用 料



豆腐 / 盐 / 水 / 虾米 / 麻油 / 葱姜蒜


做 法



  1. 将豆腐切成圆形或方形,抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐

  2. 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,在晒制时加入虾米等配料,味则更好

  3. 平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘;也可与肉类同炒、同炖



腊八面






用 料



面粉 / 猪肉或羊肉 / 豆腐 / 白萝卜

胡萝卜 / 大葱 / 黄豆 / 小米 / 粉条

木耳 / 黄花菜 / 酱油 / 食盐 / 醋 / 花椒 / 油



做 法



  1. 和好面做好准备

  2. 把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用

  3. 将和好的面擀成薄片,再切成菱形长条;锅里水烧开后,先把洗泡过的豆子等下入,煮至快熟时,下入面,最后再把准备好的肉放进去,加入盐、花椒等调料,这样,一锅香喷喷的腊八面就做好啦~




#腊八遇上小寒#


今年腊八遇上小寒

难以想象明天会有多冷了

但是天气再冷也不穿秋裤

(来源:美食工场)

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